1.在生产工艺方法上的比较：
豆制品加工过程中的熟浆工艺与生浆工艺的比较LOL竞猜app软件，生浆工艺主要特征是在豆渣和豆浆分离后在进行煮浆的制浆过程LOL竞猜app软件。而熟浆工艺的主要特征是在煮浆过程完成后再将豆渣和豆浆进行分离的制浆过程LOL竞猜app软件。
生浆工艺一般采取三组离心机操作来将豆渣豆浆分离LOL竞猜app软件，而熟浆工艺主要是靠设备的一次挤压方式就可以完成浆渣分离。
2.在豆浆的出品率方面：
在人们过去的意识里都认为生浆工艺的出品率相对会比较高LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件。但是，通过我们对两种工艺方法的比较，我们得到了熟浆工艺的豆浆出品率反而比较高的结果LOL竞猜app软件。主要是因为生浆工艺法中在温度较低时营养物质的转移速度较慢LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件，需要经过多次的清洗豆渣，才能够将大豆中的营养物质提取出来，而熟浆工艺的提取温度较高，比较容易将营养物质提取出来LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件。 另外生浆工艺的离心分离方法的豆渣含水率一般在80%以上，而熟浆工艺的挤压分离可以使豆渣水分的含水率低于70%LOL竞猜app软件。我们在通过加工生产11Brix豆浆时进行比较LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件，熟浆工艺反而比生浆工艺的提取率高10%左右LOL竞猜app软件。
3.在熟浆工艺豆浆在加工豆制品的出品率方面：
熟浆工艺豆浆在老豆腐、豆腐干LOL竞猜app软件、百叶的生产过程中无论从产品质量LOL竞猜app软件，还是从产量上都超越生浆工艺豆浆。用同样11Bx浓度和同样量的豆浆来加工老豆腐LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件，熟浆工艺豆浆的老豆腐的产量比生浆工艺高5~10%LOL竞猜app软件，豆腐的弹性也比较好。由此可以判断熟浆工艺在保水性、组织结构伸展性等方面有较大的优越性LOL竞猜app软件。
4.在豆制品的风味上面：
通过大量研究可以发现在熟浆工艺生产中LOL竞猜app软件，具有香甜味的3－甲基－丁醛含量较高，豆腥味的己醛含量较低LOL竞猜app软件。而生浆法加工工艺的结果可以表明3－甲基－丁醛含量较低LOL竞猜app软件，豆腥味的己醛含量较高。熟浆法制备豆浆在豆香味LOL竞猜app软件、甜香味LOL竞猜app软件、谷物味等非豆腥味方面高于生浆法制备豆浆，在豆腥味方面低于生浆法制备豆浆LOL竞猜app软件。
5.在产品的营养健康方面：
在熟浆工艺加工中LOL竞猜app软件，具有增加骨骼健康果胶类物质进入豆浆，而生浆工艺的果胶质含量相对较低LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件。同时熟浆工艺中的脂肪酸氧化酶LOL竞猜app软件、蛋白酶抑制剂等抗营养物质被去除的比较彻底LOL竞猜app软件，保证了产品的食品安全性LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件。另外熟浆工艺中蛋白质的变性效果比较好，有利于蛋白质的消化和吸收。熟浆工艺豆渣可马上进行利用，加工成各类食品，而生浆工艺产生的豆渣不容易利用。
6.在生产管理方面：
1LOL竞猜app软件、 熟浆工艺简单LOL竞猜app软件，容易控制LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件。生浆工艺为了提高产出率需要多次提取LOL竞猜app软件，操作繁琐LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件，需要较多的时间和空间。
2LOL竞猜app软件、 熟浆工艺的自动化操作比较容易实现LOL竞猜app软件LOL竞猜app软件，减少了人为因素带来的误差和管理成本